코스·모임상
중량과 금액을 앉기 전에 정해 두는 상입니다. 네 사람 192,000원부터.
모임상은 무엇이 다릅니까
구이 중량과 금액을 앉기 전에 정해 두는 상입니다. 4인·6인·10인 세 가지가 있고, 굽는 방식과 반찬은 단품과 똑같습니다.
모임상은 4인 192,000원, 6인 282,000원, 10인 460,000원입니다. 세 상 모두 육회로 시작해 한우 구이, 된장찌개, 냉면 순으로 나갑니다. 방문 이틀 전까지 전화로 확정하시면 되고, 11인까지는 예약금을 받지 않습니다.
여럿이 오시면 주문이 길어집니다. 부위를 고르고 인분을 세는 사이 숯은 계속 타고, 첫 고기가 올라가기까지 20분이 지나갑니다. 모임상은 그 20분을 없애려고 만든 것입니다. 앉으시면 육회와 반찬이 먼저 나가고, 그사이 살치살이 화로에 올라갑니다.
금액이 미리 나온다는 점도 큽니다. 회비를 걷어 오시는 자리에서는 이게 제일 성가신 문제였습니다. 네 사람 상 192,000원은 같은 구성을 단품으로 시킬 때보다 9,500원쯤 쌉니다. 대신 부위를 바꾸시려면 사흘 전에 말씀해 주셔야 합니다. 고기를 그만큼 빼 두어야 하기 때문입니다.
상은 네 분부터 받습니다. 세 분 이하는 단품으로 드시는 편이 낫습니다.
상은 세 가지입니다
세 상 모두 구성은 같고 중량만 다릅니다. 구이는 살치살·꽃등심·갈빗살 세 부위로 나가며, 그날 상태가 좋지 않은 부위가 있으면 같은 값의 다른 부위로 바꿔 냅니다. 바꿀 때는 상을 내기 전에 말씀드립니다. 아래 중량은 모두 굽기 전 기준입니다.
네 사람 상
4인 기준 · 홀 또는 4인실
여섯 사람 상
6인 기준 · 6인실을 권합니다
열 사람 상
10인 기준 · 10인실, 상을 붙이면 12인
상에 더할 수 있는 것
상을 받으신 뒤 추가로 주문하십시오
앉고 나서 1시간 40분
아래는 여섯 사람 상 기준입니다. 인원이 늘면 굽는 시간이 늘고 나머지는 같습니다. 예약 시각보다 많이 이르게 오시면 겉불이 아직 잦아들지 않아 첫 고기가 늦어질 수 있습니다.
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01
착석
숯은 예약 시각 40분 전에 화덕에 올려 둡니다. 앉으시면 육회와 반찬이 먼저 나갑니다.
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02
첫 구이
살치살부터 굽습니다. 첫 점은 저희가 구워 상에 올려 드립니다.
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03
불판 교체
기름이 타기 시작하면 갑니다. 상당 두세 번입니다. 부르지 않으셔도 됩니다.
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04
꽃등심과 갈빗살
12mm로 썰어 둔 꽃등심을 올리고, 갈빗살은 맨 마지막에 굽습니다.
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05
된장찌개와 밥
구이가 끝나갈 무렵 올립니다. 공깃밥은 이때 같이 드립니다.
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06
냉면
여기까지 1시간 40분 안팎입니다. 다 드신 뒤 더 앉아 계셔도 됩니다.
여럿이 오시면 고기는 저희가 굽습니다. 굽는 사람은 이야기를 못 하니까요.
정민석 대표
모임상과 단품, 어느 쪽이 낫습니까
네 사람이 오셨을 때를 놓고 비교했습니다. 오른쪽 단품 금액은 상과 똑같은 구성을 하나씩 시켰을 때의 값입니다. 부위를 골라 가며 드실 생각이면 단품이 낫고, 금액과 시간을 미리 알아야 하면 상이 낫습니다.
| 구분 | 모임상 | 단품 주문 |
|---|---|---|
| 4인 금액 | 192,000원 | 201,500원 |
| 구이 중량 | 600g 고정 | 시킨 만큼 |
| 첫 접시까지 | 앉고 5분 | 앉고 20분 안팎 |
| 자리 시간 | 1시간 40분 안팎 | 정해 두지 않음 |
| 주문 방식 | 이틀 전 확정 | 그때그때 |
| 이럴 때 | 회비를 걷어 오실 때 | 부위를 골라 드실 때 |
단품 금액은 육회 150g 26,000원, 모둠 600g 147,500원, 된장찌개 2인 10,000원, 냉면 2인 18,000원을 더한 값입니다. 부가세가 포함된 금액입니다.
언제까지 말씀해 주셔야 합니까
고기를 미리 발라 두어야 하기 때문에 기한이 있습니다. 여섯 분까지는 전화가 빠르고, 일곱 분 이상은 문의 양식이 정확합니다. 아래 기한은 모두 방문일을 기준으로 셉니다.
- 확정 기한
- 방문 이틀 전까지. 안창살처럼 빼 두어야 하는 부위를 넣으시려면 사흘 전
- 인원 변경
- 방문 전날 18시까지. 그 뒤로는 확정 인원으로 계산합니다
- 예약금
- 11인까지 없음. 12인 이상과 홀 대관은 1인 10,000원, 방문일 계산에서 뺍니다
- 취소
- 방문 이틀 전까지는 예약금을 전액 돌려드립니다. 전날 취소는 절반
- 홀 대관
- 24인부터, 사흘 전 확정. 대관일에는 워크인 손님을 받지 않습니다
- 자리 유지
- 예약 시각에서 30분까지. 그 뒤에는 홀 자리로 옮겨 드립니다
인원 변경 마감
전날 18시가 지난 뒤 인원이 줄면 확정 인원 기준으로 계산합니다. 그 시각에 이미 고기를 발라 두기 때문입니다. 늘어나는 쪽은 당일에도 말씀해 주시면 맞춰 봅니다. 다만 안창살은 그날 남은 만큼만 됩니다.
예약을 넣는 곳
두 분부터 여섯 분까지는 전화로만 받습니다. 일곱 분 이상은 문의 양식에 날짜와 인원, 원하시는 상을 남겨 주시면 다음 영업일 안에 회신합니다. 월요일은 쉬는 날이라 월요일에 남기신 문의는 화요일에 답을 드립니다.
미리 말씀하시면 해 드립니다
- 모둠 세 부위 가운데 하나를 안창살이나 제비추리로 바꾸기. 사흘 전까지 말씀해 주십시오
- 냉면을 공깃밥과 된장찌개로 바꾸기. 인원 수만큼 맞춰 냅니다
- 아기의자 3개와 어린이 식기. 화로가 있어 유아를 데려오시면 룸을 권합니다
- 케이크 반입. 냉장은 카운터에서 맡아 두고 접시와 포크를 냅니다
- 첫 접시 시각 늦추기. 사람이 다 모이면 시작해 달라는 요청도 받습니다
- 견과와 계란을 뺀 반찬. 예약하실 때 알려 주십시오
이건 어렵습니다
- 소주·맥주·막걸리 반입. 저희가 파는 품목이라 받지 않습니다. 와인과 위스키는 병당 요금을 받고 받습니다
- 상에 올린 고기 포장. 굽던 고기는 싸 드리지 않습니다
- 벽에 붙이는 현수막. 못 자국이 남습니다. 테이블에 올리는 장식은 괜찮습니다
- 룸 세 개를 한꺼번에 잡는 예약. 24인이 넘으면 홀 대관으로 받습니다
- 세 분 이하의 모임상. 상은 네 분부터입니다
- 예약 시각에서 30분이 지난 뒤의 룸 유지
여기 적어 두지 않은 요청은 전화로 물어봐 주십시오. 되는 쪽이 더 많습니다.
상을 잡으시려면
날짜와 인원, 원하시는 상 하나를 알려 주시면 됩니다. 바꾸실 부위가 있으면 그것도 같이 적어 주십시오. 룸이 이미 나간 날에는 홀 안쪽 4인 테이블 두 개를 붙여 드립니다. 금련산역 3번 출구에서 걸어 4분이니 모이는 자리로 잡기에 어렵지 않습니다.
17:00–24:00 · 라스트오더 23:00 · 월요일 휴무